Витаминный напиток из молочной сыворотки, сока и морской травы создали приморские ученые
Приморская газета >> primgazeta.ru


Дата: 10.12.2019 , в 11:00

Оригинал тут

Фото с сайта Приморская газета >> primgazeta.ru

Напиток на основе молочной сыворотки и пектина из морской травы разработали ученые Дальневосточного федерального университета (ДВФУ). Нектар богатый витаминами и минералами, сотрудники Департамента пищевых наук и технологий Школы биомедицины ДВФУ предлагают выпускать в трех вариантах: со вкусом абрикоса, персика или ананаса, сообщает «Приморская газета». Напитком можно утолить не только жажду, но и голод, а также восполнить силы организма после занятий спортом или болезни. В него добавили морской пектин — зостерин, который получают из зостеры ― многолетней морской травы. Благодаря зостерину продукт получил более насыщенную, густую структуру, в нем образуются гелеобраные включения, наподобие тех, что содержатся в популярном на Дальнем Востоке напитке из алоэ вера. Кроме того, зостерин — это прекрасный натуральный адсорбент. Он выводит из организма тяжелые металлы, радионуклиды. Напиток из медузы и цитрусовых создали приморские ученые ― Молочная сыворотка очень ценный продукт, она богата биологически полноценными белками и минералами, которые легко усваиваются человеческим организмом. В сыворотке содержится полезный молочный сахар — лактоза, которая также полностью усваивается, и, что очень важно, не содержится жиров. Однако есть проблема: вкусовые качества чистой сыворотки оставляют желать лучшего, поэтому пить ее люди не хотят. Наша идея была в том, чтобы на ее основе сделать вкусный и полезный напиток с приятной текстурой и высокими потребительскими свойствами. Мы дополнительно «усилили» полезность напитка, включив в его состав морской пектин, что делает наш продукт уникальным, — рассказала профессор Департамента пищевых наук и технологий Школы биомедицины ДВФУ Оксана Табакаева. По словам ученого, стоимость нового напитка при его массовом производстве будет невысока. Продукт имеет достаточно продолжительный срок годности. Разлитый в герметичную асептическую упаковку, напиток сохранит свои полезные свойства более месяца. Дома он может храниться в обычном холодильнике. Справка ПГ Молочная сыворотка — жидкость, которая остается после свертывания и процеживания молока на производстве. По сравнению с белками из цельного коровьего молоко, белки из молочной сыворотки гораздо легче усваиваются и больше похожи на белки человеческого материнского молока, поэтому их применяют для изготовления продуктов детского питания. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В напитки на основе молочной сыворотки помогают укрепить весь организм в целом. В состав сыворотки также входят и минералы: магний, кальций, фосфор, калий. Присутствуют и так называемые полувитамины: регулирующий белковый и жировой баланс биотин, важнейший строительный материал для мозга холин и никотиновая кислота.  



2015 – 2020 © Лисовский Евгений