Рецепт «Оливье» от лучшего шеф-повара Новосибирской области: этот салат точно удивит ваших гостей
КП. Новосибирск >> nsk.kp.ru


Дата: 12.12.2019 , в 08:47

Оригинал тут

Фото с сайта КП. Новосибирск >> nsk.kp.ru

Салаты на Новый год 2020 - важный вопрос для многих хозяек, и рецепт «Оливье» от лучшего молодого шеф-повара Новосибирской области Максима Максимова - то, что точно добавит изюминки вашему праздничному столу. А еще сибиряк преобразил классику - салат ленивый «Цезарь» тоже не оставит вас равнодушным. Так что самый вкусный материал года - для вас, уважаемые читатели! САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С МОРЕПРОДУКТАМИ Среди зимы приятно мечтать о поездке на море, а привычную классику можно подать с тонким намеком - уверен шеф-повар и преподаватель Бердского политехнического колледжа Максим Максименко. Мясо и колбасу можно заменить на морепродукты - кальмары, мидии, креветки, или слабосоленую рыбу. Остальные ингредиенты останутся теми же. Надо: Картофель - 250 г. Морковь - 250 г. Зеленый горох - 100 г. Кальмары - 100 г. Креветки - 100 г. Майонез - 100 г. Яйцо - 3 шт Готовим: 1. Овощи отварить и нарезать кубиком 2. Кальмары почистить в холодной воде, отварить в течение 3 минут в подсоленной воде 3. Креветки почистить и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла и тертого чеснока (5 грамм) в течении 4 минут. 4. Ингредиенты смешать, посолить и заправить майонезом. 5. Выложить в небольшие вазочки и подавать с долькой лимона САЛАТ «СИБИРСКИЙ» Большинство иностранцев и даже некоторые жители столицы считают, что в Новосибирске до сих пор медведи гуляют по улицам. Это миф, но вот сибирская кухня действительно отличается орехами и ягодами. Удивить гостей или туристов поможет уникальный местный рецепт: Надо: Говядина (лучше филе) - 200 г. Руккола - 150 г. Помидоры черри -100 г. Кедровый орех - 40 г. Стручковая фасоль - 100 г. Апельсин - 1 шт Масло оливковое - 50 г. Готовим: 1. Говядину нарезать соломкой, обжарить на растительном масле с добавлением чеснока 2.Фасоль так же обжарить на растительном масле. 3. Мясо и фасоль смешать с рукколой, добавить помидоры черри и кедровый орех. Для заправки смешать сок апельсина и оливкого масла. САЛАТ «ЛЕНИВЫЙ ЦЕЗАРЬ» Самый популярный в кафе и ресторанах салат легко воплотить дома без особых навыков. Привычный вкус удивит гостей и не отнимет у хозяйки много времени в предновогодней суете. Надо: Пекинская капуста - 400 г. Куриное филе - 200 г. Помидор - 150 г. Сухари - 100 г. Майонез - 70 г. Горчица - 30 г. Соевый соус- 1\2 ст.л. Готовим: 1.Пекинскую капусту нужно нарезать крупным кубиком 2. Куриное филе можно нарезать кубиком и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла и чеснока. 3. Смешать курицу и капусту с томатами черри 4. Смешать майонез, горчицу и соевый соус 5. Приготовить сухари из багета - запечь кубики хлеба в духовке с маслом, чесноком и специями при температуре 180 градусов. 6. Смешать все ингредиенты вместе и подавать на стол. САЛАТ «СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ» Этот рецепт уже стал целым пластом культуры празднования Нового года в России и даже опытные шеф-повара не рискуют менять его состав. Но можно изменить подачу - и выложить его на обжаренном хлебе. Надо: Свекла - 300 г. Морковь - 250 г. Яйцо - 3 шт.; Селедка - 700 г. Луковица - 150 г. Майонез - 500 г. Картофель - 400 г. Растительное масло - 2 ст.л. Готовим: 1.Овощи и яйца отварить до готовности, очистить. 2. Селедку слабосоленую очищаем от кожицы и костей, нарезаем на мелкие кубики. 3.Луковицу нарезать мелкими кубиками. 4. Отварные картофель, морковь, свеклу и яйцо натереть на терке 5.На дно формы положить селедку с растительным маслом, затем нарезанный лук, сверху слой намазывается майонезом. 6. Вторым слоем выложить картофель, морковь, яйца., смазать майонезом 7. Третьим слоем выкладываем свеклу, сверху выливаем майонез и украшаем натертым желтком. 8. Ставим салат в холодильник на 2 часа и подаем к столу. ИСТОЧНИК KP.RU



2015 – 2020 © Лисовский Евгений